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EXVオリーブ油「サンタ・マリア・デル・カルド」(Santa Maria del Cardo)

EXVオリーブ油「サンタ・マリア・デル・カルド」(Santa Maria del Cardo)
生産地: サルデーニャ北部サッサリ県バンカリ(Bancali)村

サンタ・マリア・デル・カルド社のエクストラ・バージン・オリーブ油は、1920年から農業を営むオルメオ家の4代目が生産しています
地道で丁寧な仕事から産み出されるオリーブ油は、体に優しく、オリーブ本来の味わいもしっかりと感じられます。伝統的なオリーブ油生産の経験だけでなく、近年は農学者の知恵も借り、この地域固有の環境や生態系を最大限に活かし、地元のオリーブのみを使った、環境に優しいオリーブ油づくりを心がけています。

サルデーニャ産オリーブ油 ブレンド (PDO)
エレティコ(L’Eretico)
このオイルの最大の特徴はスパイシーな香りです。複数の種類のオリーブでつくられていますが、中でも一番多く使用されているのはサルデーニャ土着品種のセミダーナ種です。アザミやアーティチョークなどの爽やかな香りが楽しめます。サルデーニャの気候と土壌、数多くの土着品種に支えられたエレティコ(ミディアム フルーティ)は、地中海的な味わいを求める方にはぴったりです。

キエリコ(Il Chierico)
このオイルの特徴は苦みとスパイシーさの絶妙なバランスです。複数品種のオリーブと、11月初旬に摘まれたオリーブをブレンドしています。熟練したオイルマスターの丁寧な仕事によって、味わい・香りともにバランスのとれた仕上がりとなっています。

ミスティコ(Il Mistico)
このセレクションの中では最も苦みの強いオイルです。複数のボサーナ種を主な原料としています。洗練され、複雑かつバランスのよい香りが楽しめるこのオイルは、どのようなお料理との相性も抜群です。

単一品種エクストラ・バージン・オリーブ油
単一品種ボサーナ(I puri: Bosana)
サルデーニャらしさ溢れるエクストラ・バージン・オリーブ油です。味わいも濃く、苦みとスパイシーさのバランスが絶妙で、アザミやアーティチョークの香りが楽しめます。

単一品種トンダ・ディ・カリアリ (I puri: Tonda di Cagliari)
サルデーニャ南部の土着品種で作られるこのオイルは、フルーティな香りと、より繊細な苦みとスパイシーさが特徴です。