チーズ工房ムルタスー (Murtas Formaggi)
チーズ工房ムルタスー (Murtas Formaggi)
生産地：サルデーニャ南部カリアリ県シリウス (Silius) 村
カセフィチオ•ムルタスは、チーズ作りに精通し、よりおいしいチーズを作りたいという情熱に溢れた創業者エリジオ• ムルタスによって1947年に設立されました。工場は古くからペコリーノチーズ（羊乳）やゴートチーズ（ヤギ乳）の生産に最適な土地として知られるサルディーニャ洲ゲレイにあります。
牧歌的な景色が絵画のように美しいこの地域の気候や地形は羊乳とヤギ乳の生産に適しており、カセフィチオ•ムルタスにも最高品質の乳が供給されています。チーズは、伝統的な製法と最新設備の良さの双方を取り入れた衛生的な工場で製造されます。地域に受け継がれる伝統のクラフトマンシップは誇り高きチーズ職人たちによって脈々と受け継がれています。
スエント（Su Entu）- サルディーニャの伝統的な製法で作られるペコリーノチーズ。熟成による豊かな芳香が特徴。濃い香りの中にもスパイシーな味わいがある。
ソベラヌ（Soberanu）- サルディーニャDOPペコリーノチーズ。表面は硬く茶色い。中は淡黄色。ややスパイシーだがまろやかで豊かな芳香がある。
フィオッコ（Fiocco）- フレッシュで軽い味わいのゴートチーズ。20-45日間熟成。
白く柔らかい。ほんのりとした甘さがあり前菜、肉料理、サンドイッチに合う。特に白ワインとの相性がいい。サルディーニャ短期熟成ゴートチーズ部門で金賞入賞。
サッサイ（Sassai) - ソフトタイプのペコリーノチーズ。30日熟成。表面は淡黄色で中身は白いペースト状。甘く繊細な芳香があり、デザートチーズに最適。
レンティスチオ（Lentischio) - 熟成された味わい深いゴートチーズ。180日間熟成。地中海で育ったワイルドなハーブの香りがあり、特にワインとの相性がいい。
