Pane croccante
Dal 2017 la famiglia Di Niglio coltiva la storica varietà di grano duro Senatore Cappelli e il Tricu Cossu, un antico grano tenero originario della Gallura. La pratica agricola, rispettosa dell’ambiente e della biodiversità, totalmente priva di pesticidi o diserbanti, da origine a prodotti 100% biologici e naturali.
Un piccolo orto, un apiario, un uliveto di alcune centinaia di piante, un frutteto e un mirteto completano le colture dei terreni, circondati da rocce granitiche e grandi distese di macchia mediterranea che manteniamo allo stato naturale.
Tra i tipi di pane tradizionali abbiamo selezionato tre prodotti speciali, 100% biologici, un abbinamento perfetto con formaggi e antipasti italiani.
Carasau: il pane sardo più famoso, questo pane sottile e croccante a forma di disco, cotto al forno può durare fino a un anno. Può essere consumato secco, come un normale pane, o bagnato con olio, acqua e salse come ingrediente delle ricette tradizionali sarde. Prodotto in un panificio artigianale della città di Oliena, nella zona dove il carasau trova le sue origini, con farine di grano duro Senatore Cappelli macinate a pietra, lievito madre naturale e cotto rigorosamente nel forno a legna.
Carasau Integrale: la versione con farine integrali del classico Carasau.
Guttiau: il pane Carasau condito con olio extra vergine di oliva locale e sale.
