ファミリア・オッロ
ファミリア・オッロ
生産地：サルデーニャ中央部西トラマツァ村（オリスターノ）
ファミリア・オッロはオリスターノに広がる平野の端、トラマツァの村で何世代にもわたって農業に従事する家族経営の小さな農家です。 環境に徹底的に配慮し栽培された食材を用い、ワインやオリーブ製品、野菜加工品等を製造。 最新の技術を導入しながらも代々受け継がれた伝統を忘れることなく、栽培からワインの醸造、食材の加工に至るまですべてこの土地で行われています。
ファミリア・オッロの加工品は、食材の本来の味を失わないよう古くから伝わる伝統レシピを用いて作られます。
Oìa Pistada‐グリーンオリーブのペースト
何世代も受け継がれてきたレシピをもとに、ワイルドフェンネル、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルで調味したグリーンオリーブのペースト。 前菜やアペリティフのお供として、またパスタや肉・魚料理、ピザなどの調味料としてもおいしくいただけます。
アスパラガスのクリーム
サルデーニャに多く自生する野生のアスパラガスをエキストラバージンオリーブオイルと塩だけで調味したクリーム状のソース。 カリッと焼いたパンにのせてイタリア料理のアンティパスト“クロスティーニ”に。
アーティチョークのクリーム
サルデーニャ産のアーティチョーク“スピノーゾ・サルド”にヴェルナッチャとエキストラバージンオリーブオイル、ナチュラルアロマで調味したアーティチョークのクリーム。 カリッと焼いたパンにのせてイタリア料理のアンティパスト“クロスティーニ”に。
レモンソース
レモン、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルをベースにした調味料。 ペペロンチーノを加えた辛いタイプもあります。 サラダや白身の肉、魚料理にそのままかけてお召し上がりください。
