パスタ工房「コローナ＆マンカ」（Corona & Manca)

今回は2種類の乾麺をご紹介します。
フレーゴラ（Fregola） ‐セモリナ粉で作られたサルデーニャの伝統的なパスタ。米粒のような小さなボール（直径２～３ミリ）状のパスタは、手作業でボール状にした後オーブンで焼いて作ります。料理に合わせて大・中・小の3種類のサイズをご用意しています。伝統的には魚介類の料理と合わせて使われます。

マロレドゥス（Malloreddus）‐サルデーニャの伝統的なパスタの中でも最も有名なパスタ。イタリアのニョッキのサルデーニャ版とも言えます。マロレドゥスは小麦粉、水、塩と少量のサフランで作られます。トマトソースとソーセージと合せれば、サルデーニャの伝統的な料理の完成です。