サフラン
アルジェイはオリーブオイルの搾油所、ワイナリー、工房を有する農園カンパニーです。 歴史あるアルジェイ搾油所ではオリーブの実からからエクストラ・バージン・オリーブ油を、ワイナリー・ジェルジェイでは葡萄からワインを、工房では“一番塩”のフィオール・ディ・サーレを生産。 長年の経験を活かし、愛され守られ続けてきた古い土地・環境へ最大限の配慮を払った生産方法を駆使することにより、素晴らしい栄養素を保ったここだけの味を表現しています。
アルジェイ-Renolia農園のシーズニングは自社生産のオリーブ油とワインの出会いから生まれました。 食材のお味を格段に引き立てどんなグルメも満足させる、質の高い風味豊かでナチュラルな万能調味料です。
Balsardo
煮詰めた葡萄の絞り汁とワインビネガーから生まれたのが、バルサミコ酢の“バルサルド”。 甘さと酸味を併せ持つ香り豊かでナチュラルなシーズニング。
アルバ産白トリュフのエクストラ・バージン・オリーブ油
凍結乾燥させた白トリュフを自社のエクストラ・バージン・オリーブ油に漬け込み、滑らかに攪拌したトリュフオイル。 ブレザオラのカルパッチョやリゾット、卵料理、タリアテッレ、サラダ、チーズフォンデュなどに最適。
Oleà
Oleàは風味付けしたエクストラ・バージン・オリーブ油がベースの繊細で調和のとれたシーズニングです。 生野菜やブルスケッタ、パスタソース、魚や肉のカルパッチョなど、いろいろな©地中海料理に最適。 アロマ3種：バジル、レモン、ペペロンチーノ
Agrè
Agrèは質の高い原料だけを使用した甘さと酸味を持つシーズニング。 煮詰めた葡萄の絞り汁とワインビネガーを混ぜ合わせ、最低2年木樽に寝かせ熟成されています。 魚やチーズ、生野菜などに最適。 イチゴやアイスクリーム、フォアグラなどに合わせても意外なおいしさを発揮。 アロマ4種：ナチュラル/森の果実/アップル/レモン
Fior di Sale “フィオール・ディ・サーレ”
“フィオール・ディ・サーレ”とは海水のたまった塩田の表面に最初に浮かんでくる結晶のこと。 それを手作業ですくい取り伝統的なやり方で乾燥させ、洗浄することも漂白することもなく瓶詰されています。 手作業で作られるナチュラルアロマで香りづけされた繊細なフィオール・ディ・サーレでオリジナリティあふれる料理を演出することができます。 アロマ10種：ナチュラル/コショウ/サフラン・ビオ/燻製/オレンジ・ビオ/サルデーニャハーブ・ビオ/レモン・ビオ/オリーブ・ビオ/オリエント
アルジェイ-RENOLIA農園
サン・ガヴィーノの小さな村は、サルデーニャの中でもDPO認証のサフランの生産が 認められている3地域のひとつです。
家族経営のテッレ・サン・ガヴィーノは、何代も続く農家の知恵と経験を受け継いでき ました。自然発生的にサフランのみが栽培されてきた土壌は、自然の摂理に従い、適 度な期間休ませられることで、肥沃さを増します。
テッレ・サン・ガヴィーノでのサフランの生産は、11月の早朝の花の収穫から、柱頭の 分離、乾燥にいたるまで、今でも古来より伝わる伝統的な手法でなされています。
サフランは前菜からデザートまで幅広く料理に使用されますが、米、貝類、シーフード やシチューのような肉料理と合わせると、色彩が鮮やかになり、料理の味わいも引き立ちます。
サフラン「テッレ・サン・ガヴィーノ」(Terre San Gavino)
ファミリア・オッロはオリスターノに広がる平野の端、トラマツァの村で何世代にもわたって農業に従事する家族経営の小さな農家です。 環境に徹底的に配慮し栽培された食材を用い、ワインやオリーブ製品、野菜加工品等を製造。 最新の技術を導入しながらも代々受け継がれた伝統を忘れることなく、栽培からワインの醸造、食材の加工に至るまですべてこの土地で行われています。
ファミリア・オッロの加工品は、食材の本来の味を失わないよう古くから伝わる伝統レシピを用いて作られます。
Oìa Pistada‐グリーンオリーブのペースト
何世代も受け継がれてきたレシピをもとに、ワイルドフェンネル、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルで調味したグリーンオリーブのペースト。 前菜やアペリティフのお供として、またパスタや肉・魚料理、ピザなどの調味料としてもおいしくいただけます。
アスパラガスのクリーム
サルデーニャに多く自生する野生のアスパラガスをエキストラバージンオリーブオイルと塩だけで調味したクリーム状のソース。 カリッと焼いたパンにのせてイタリア料理のアンティパスト“クロスティーニ”に。
アーティチョークのクリーム
サルデーニャ産のアーティチョーク“スピノーゾ・サルド”にヴェルナッチャとエキストラバージンオリーブオイル、ナチュラルアロマで調味したアーティチョークのクリーム。 カリッと焼いたパンにのせてイタリア料理のアンティパスト“クロスティーニ”に。
レモンソース
レモン、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルをベースにした調味料。 ペペロンチーノを加えた辛いタイプもあります。 サラダや白身の肉、魚料理にそのままかけてお召し上がりください。
