サフラン
アヨーアリメンティはサルデーニャ島出身の二人の起業家、マッシモとロレッラによって設立されました。彼らは大手食品企業での経験をもとにサルデーニャの古くから続く伝統的な世界とをつなぐ方法を探していました。20年の時を経てアヨーアリメンティはサルデーニャの色鮮やかな世界とエキゾチックな文化の雰囲気を融合する製品が作られました。私たちの作るオイル漬け、クリームペースト、希少食材などの加工食品は厳選された新鮮で安全な食材を使っています。原材料と製造工程を厳格に管理することで製品の高品質を維持しています。
野菜のクリームペースト
アヨーアリメンティでは様々な野菜のクリームペーストを作っています。
棘のあるアーティチョークや、酸味のある黄パプリカ、赤唐辛子、アスパラガス、アザミ、マッシュルームなど、サルデーニャの野菜を使っています。
野菜のオイル漬け
オイル漬けはアーティチョーク、ナス、ズッキーニ、パプリカ、カリフラワー、マッシュルームがあり、スターターの前菜や、コースの初めのお料理などに使えます。
ソースと調味料
アヨーのトマトソースは新鮮で高品質な野菜と肉を原料に使い、家庭料理の楽しみを増やしてくれます。
オーガニックスープ ”Le Fregulose フリグローズ”
サルデーニャの伝統的なパスタ”フレグラ”とレンズ豆、高品質な野菜を材料とし、伝統と革新が見事に融合したオーガニックスープです。
野菜のクリームとオイル漬けの「アヨ アリメンティー」 (Ayò Alimenti)
コーパルのテーブルオリーブは、モンナ•オリーブコンテストで、最優秀ナチュラルテーブルオリーブを３回受賞しております。コーパルでは、オリーブの収穫は早朝に行われ、空気を通すケースに入れられたオリーブは数時間以内に搾油所へ
運ばれます。
搾油所では厳格な評価基準に基づき、注意深くオリーブの選果を行い、次の生産過程と保管段階へ進みます。
塩漬けグリーンオリーブ
グリーンオリーブ、水、塩
スカベッチュ・オリーブ
エキストラバージンオリーブオイル、パセリ、ニンニク、酢で味付けされた塩漬けグリーンオリーブ
焼きオリーブ
塩漬けのグリーンオリーブをオーブンで焼き上げました
パテ
グリーンオリーブのクリーム
ポマテ
トマトとグリーンオリーブのクリーム
グリンオリーブ「コーパル」(Copar)
サン・ガヴィーノの小さな村は、サルデーニャの中でもDPO認証のサフランの生産が 認められている3地域のひとつです。
家族経営のテッレ・サン・ガヴィーノは、何代も続く農家の知恵と経験を受け継いでき ました。自然発生的にサフランのみが栽培されてきた土壌は、自然の摂理に従い、適 度な期間休ませられることで、肥沃さを増します。
テッレ・サン・ガヴィーノでのサフランの生産は、11月の早朝の花の収穫から、柱頭の 分離、乾燥にいたるまで、今でも古来より伝わる伝統的な手法でなされています。
サフランは前菜からデザートまで幅広く料理に使用されますが、米、貝類、シーフード やシチューのような肉料理と合わせると、色彩が鮮やかになり、料理の味わいも引き立ちます。
サフラン「テッレ・サン・ガヴィーノ」(Terre San Gavino)
ファミリア・オッロはオリスターノに広がる平野の端、トラマツァの村で何世代にもわたって農業に従事する家族経営の小さな農家です。 環境に徹底的に配慮し栽培された食材を用い、ワインやオリーブ製品、野菜加工品等を製造。 最新の技術を導入しながらも代々受け継がれた伝統を忘れることなく、栽培からワインの醸造、食材の加工に至るまですべてこの土地で行われています。
ファミリア・オッロの加工品は、食材の本来の味を失わないよう古くから伝わる伝統レシピを用いて作られます。
Oìa Pistada‐グリーンオリーブのペースト
何世代も受け継がれてきたレシピをもとに、ワイルドフェンネル、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルで調味したグリーンオリーブのペースト。 前菜やアペリティフのお供として、またパスタや肉・魚料理、ピザなどの調味料としてもおいしくいただけます。
アスパラガスのクリーム
サルデーニャに多く自生する野生のアスパラガスをエキストラバージンオリーブオイルと塩だけで調味したクリーム状のソース。 カリッと焼いたパンにのせてイタリア料理のアンティパスト“クロスティーニ”に。
アーティチョークのクリーム
サルデーニャ産のアーティチョーク“スピノーゾ・サルド”にヴェルナッチャとエキストラバージンオリーブオイル、ナチュラルアロマで調味したアーティチョークのクリーム。 カリッと焼いたパンにのせてイタリア料理のアンティパスト“クロスティーニ”に。
レモンソース
レモン、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルをベースにした調味料。 ペペロンチーノを加えた辛いタイプもあります。 サラダや白身の肉、魚料理にそのままかけてお召し上がりください。
